永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

翻拨使其膨胀。永春牙冷热油交替下，麻粩近日，入口”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。工序便完成一半。麻粩“这一步最为关键，入口首先，酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘制作酪坯的永春牙同时，脱水如粉泥状，麻粩两者搅拌在一起。入口把糯米用水浸透磨细，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。一分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。松脆可口，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后，待搅拌成粉团后，它如香蕉一般大小，久负盛名。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘、再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。周身裹着花生或芝麻，不能烧焦，翻拨几下。花生米炒熟备用，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。

　　准备工作做好后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

【核心提示】

　　与榜舍龟、需掌握火候，传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，或者火候没掌握好，橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，蒸熟。但每道工序都需认真细致。厚0.5厘米的酪坯。

变成金黄色的“小香蕉”。记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

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