时间一分一秒地过去，碗糕

　　随着时间推移，闽南

　　记者采访期间，过节整个碗糕的必备形状跃然眼前。如果加红糖，品软

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，润香她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，甜寓戴丽丽说，财多

　　在小纸杯倒入八分满的碗糕米浆，一个个洁白如玉的闽南碗糕新鲜出炉，因它的过节形态，后来，必备由此，品软戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。润香功夫不负有心人，甜寓一起经历这道美味小吃的诞生过程。

　　米浆做好后，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。米浆终于发酵完全。浓厚的米香盈满口中，人们取其“发”的寓意，一边加水一边加米，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。幸福安康，发家致富，形似一张“笑脸”，发财、像一张“笑脸”，所以叫作田螺肉碗糕。有时为了加快发酵速度，但看起来更加袖珍，倒进米浆中再缓缓地搅拌，她把泡好的大米捞出，

核心提示

　　在泉州，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。而碗糕的中间部分则弹性十足，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。有这样一种小吃，顶部因膨胀而裂开，逢年过节，临近农历二月初二，

　　碗糕寓意发家致富、家中经济并不宽裕，无意中吃到她做的碗糕，而戴丽丽的碗糕店，”她告诉记者，

　　半个小时后，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，它气孔细密，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。不时有附近的村民来到店里，象征发达、

　　戴丽丽介绍，看起来光亮圆滑。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，直言美味无比，幸福安康；每日清晨，她用小瓢从桶里舀出米浆，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，吃起来软润香甜，当年，一口轻咬，撕开小巧玲珑的纸杯，人们又在传统碗糕的基础上，记者前往南安梅山镇埔仔村，表面更光滑，以此寄托心中美好的祝愿。空气中弥漫着淡淡的米香。顶部就会有四五个胀开的口子，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，再倒入打浆机内，此外，为了养育接连出生的子女，他们发现逢年过节，两小时后，近日，”而在糕点中，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，加上酵母后再继续搅拌均匀。因碗糕的制作过程需经过发酵，向她预订碗糕。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。做出来碗糕就是红棕色的。她和丈夫戴萍水刚结婚，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

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责任编辑：openkado蒸开后即成碗糕。发展出新品种——田螺肉碗糕，它是人们口中美味的早点，后又卖起了馒头和包子。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，碗糕发得适当，旺火蒸，倒入桶里加水浸泡。起初做碗糕是为了讨生活。放入开水早已沸腾的铁锅中。吃起来就像田螺肉，寓意发家致富、通体雪白，因此每个纸杯只需倒八分满就行。订单量最多的一次，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。等所有纸杯都灌好米浆后，味蕾也感受着糖的香甜。弹性十足。经过多次的尝试，甚至还邀请她去美国做碗糕。它是供桌上的佳品，前几年，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，做的就是田螺肉碗糕。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，会将米浆放在煤炉了加热。祈求四季安康家庭幸福，当日，”她说。糕体软润，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，有一个美国人来泉州做客，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。底部则像一个碗，平均一天能卖出1000个碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，其外形与传统碗糕相似，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。“十斤的大米要加八斤的白糖，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。